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Madeirasoße

Zutaten für 4 Portionen:

1 Schalotte

1 TL Butter

250 ml Lammfond (Glas)

2 EL süßen Madeirawein

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

  1. Schalotte schälen, fein hacken und in der Butter oder im Bratfett von Braten, Schnitzel oder Kotelett) glasig dünsten. Mit Lammfond und Madeirawein ablöschen. 5 Minuten einkochen lassen, dann durchsieben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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