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Gefüllte Arme Ritter

Zutaten für 4 Personen:

8 TL Himbeerkonfitüre

8 Scheiben Toast

4 TL + 100 g Mandelblättchen

2 Eier (Größe M)

1 Päckchen Vanillezucker

5 EL Milch

1-2 EL Butterschmalz

4 Kugeln Vanilleeis

200 g rote Grütze

1-2 EL Puderzucker

evtl. Minze zum Verzieren

Zubereitung:

  1. Je 1 TL Konfitüre auf den Toastscheiben verstreichen, dabei einen ca. 0,5 cm breiten Rand frei lassen. 4 Scheiben Toast mit je 1 TL Mandelblättchen bestreuen. Restliche Toastscheiben mit der Konfitürenseite darauf legen und etwas andrücken.
  2. Eier, Vanillezucker und Milch in einem tiefen Teller verquirlen. 100 g Mandelblättchen auf einem flachen Teller verstreuen. Brote erst in Eiermilch, dann in Mandelblättchen wenden.
  3. Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Toastscheiben darin von jeder Seite goldbraun braten. Toasts diagonal halbieren. Mit je 1 Kugel Vanilleeis und etwas roter Grütze anrichten. Mit Minze verzieren und mit Puderzucker bestäuben.
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