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Rindfleischcurry mit Nudeln

Zutaten für 4 Portionen:

6 Schalotten, geviertelt

2 EL Öl

400 ml ungesüßte Kokosmilch

1 EL gelbe Currypaste

400 g Rindfleisch (aus der Hüfte), in Würfeln

3 EL Fischsauce

1 TL Palmzucker

2 Limettenblätter, in feinen Streifen

200 g Thai-Bohnen, geputzt

150 g Mie-Nudeln

3 Zweige Thai-Basilikum, in Streifen

1 Zweig Koriander gehackt

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