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Spiegelei-Törtchen

Zutaten für 6 Personen:

250 g Mehl

Salz

125 g Butter

13 Eier

1 rote Paprikaschote

200 g Sauerrahm

3 EL Semmelbrösel

Pfeffer

2 EL gehackte Petersilie

2 EL geriebener Käse

Zubereitung:

  1. Mehl, 1 Prise Salz, Butter in Flöckchen, 1 Ei und 2-3 EL Wasser rasch verkneten. In Folie wickeln und 15 Minuten kühl stellen.
  2. Paprika abbrausen, putzen, würfeln. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Teig ausrollen, 6 gefettete Tortelettförmchen damit auslegen. Jeden Boden mit etwas Sauerrahm bestreichen, mit Bröseln bestreuen, salzen, pfeffern. Je 2 Eier aufschlagen und vorsichtig hineingleiten lassen. Paprika, Petersilie auf dem Eiweiß verteilen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Käse bestreuen und 30-40 Minuten backen. Nach 15 Minuten evtl. mit Alufolie abdecken.

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