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Nudeln mit Lachs-Zitronen-Soße

Zutaten für 4 Personen:

400 g Lachsfilet

4 EL Zitronensaft

150 g Zuckerschoten

400 g Nudeln

Salz

weißer Pfeffer

2 EL Öl

1 Glas Fischfond (400 ml)

150 g Schlagsahne

2-3 EL heller Soßenbinder

evtl. Zitrone

Dill und rosa Pfeffer zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Lachs in Stücke schneiden. Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Zuckerschoten in Streifen schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Zuckerschoten nach ca. 7 Minuten zugeben. Lachs im heißen Öl anbraten und würzen. Fond zugießen, ca. 4 Minuten dünsten. Herausnehmen. Sahne in den Fond gießen und aufkochen lassen. Soßenbinder einrühren, aufkochen lassen und abschmecken. Lachs zugeben. Nudeln abgießen. Anrichten und Garnieren.
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