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Gebratener Spargel mit Mango-Relish

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Spargel:

1 kg weißer Spargel

Salz

100 g Rauke

160 g Irischer Bauernkäse, würzig (fertig gerieben)

6 Eier

1 EL Sesamsamen, hell

1 EL Sesamsamen, dunkel

1 EL Mehl

Cayennepfeffer

2 EL Butter

Für das Relish:

100 g Frühlingszwiebeln

500 g reife Mango

300 g Erdbeeren

6 TL süßer Senf

12 EL Traubenkernöl

6 EL weißer Balsamico-Essig

Salz und Pfeffer

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