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Eier in Senfsoße

Zutaten für 4 Personen:

800 g kleine Kartoffeln

Salz

weißer Pfeffer

8 Eier

1 mittelgroße Zwiebel

2 EL Butter

1 EL Gemüsebrühe (Instant)

300 g Vollmilchjoghurt

2 EL Mehl

3 EL mittelscharfer Senf

1 Bund Schnittlauch

evtl. Radieschen zum Garnieren

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Eier Benedict

Zutaten für 4 Personen:

Salz

5 EL Weißweinessig

8 Eier

1/2 Bund glatte Petersilie

4 Brioches oder englische Muffins (Toasties)

1 EL Butter

200 ml Sauce Hollandaise (Fertigprodukt)

8 Scheiben Frühstücksspeck

8 schwarze Oliven ohne Stein

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Schinkenomelett

Zutaten für 4 Personen:

200 g Champignons

2 kleine Parikaschoten (z.B. rot und grün)

150 g gekochter Schinken (Stück)

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

6 Eier

Salz

weißer Pfeffer

2 El Öl

150 g TK-Erbsen

150 g Schmand/Créme fraîche

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