Skip to content

Hirschmedaillons auf Pfifferlingen

Zutaten für 4 Personen:

1 Bund Suppengrün

1 Zweig Rosmarin

6 Wacholderbeeren

1 EL weiße Pfefferkörner

1 Gewürznelke

800 g neuseeländische Hirschkeule (fett-, cholesterin- und kalorienarm)

4 EL Olivenöl

1 EL Tomatenmark

200 ml Rotwein

200 ml Wildfond oder Brühe

50 g Preiselbeeren im Saft

Salz

Pfeffer

200 g Pfifferlinge

1 EL Zitronensaft

"Hirschmedaillons auf Pfifferlingen" vollständig lesen

Birnen-Vanille-Kuchen

Zutaten für 24 Stücke:

1 kg geschälte entkernte kleine Birnenhälften

2-3 EL Zitronensaft

300 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

100 g Diabetikersüße

1 Prise Salz

150 g Magerquark

7 EL Öl (à 10 g)

1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma

7 EL Milch

250 g Schmand / Crème fraîche

4 Eier (Größe M)

1 1/2 TL flüssiger Süßstoff

1 Päckchen Vanillesoßenpulver (zum Kochen; für 1/2 l Milch)

Fett für die Fettpfanne

"Birnen-Vanille-Kuchen" vollständig lesen