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Paprikasauce

Zutaten für 4 Portionen:

3 grüne Chilischoten

3 Lauchzwiebeln

1/2 Bund Koriandergrün

2 Knoblauchzehen

150 g Sauerrahm

125 g Mayonnaise

Salz

Limettensaft

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Madeirasoße

Zutaten für 4 Portionen:

1 Schalotte

1 TL Butter

250 ml Lammfond (Glas)

2 EL süßen Madeirawein

Salz

Pfeffer

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