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Scholle nach Finkenwerder Art mit Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Personen:

1 kg festkochende Kartoffeln

1 mittelgroße Zwiebel

etwas Dill

1 mittelgroße Salatgurke

1 EL klare Brühe (Instant)

7-8 EL Weißweinessig

Salz

weißer Pfeffer

4 EL Öl

etwas Petersilie

150 g geräucherter durchwachsener Speck

2 Zitronen (davon 1 unbehandelte)

4 küchenfertige Schollen (à ca. 300 g)

5-6 EL Mehl

4 EL Butterschmalz

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