Spargel-Gratin mit Medaillons und Karamellkartoffeln
Zutaten für 4 Personen:
1 kg neue Kartoffeln
Salz
1 kg weißer Spargel
2 EL Zucker
1/2 Bund Zitronenmelisse
80 g geriebener Parmesan
3 EL Butter
8 Schweinemedaillons
Pfeffer
2 EL Öl
50 ml Weißwein
Spargel mit Wiener Schnitzel
Zutaten für 4 Personen:
800 g Kartoffeln
1,5 kg weißen Spargel
4 Kalbsschnitzel (à ca. 125 g)
2 Eier
Salz
Pfeffer
4-5 EL Mehl
150 g Paniermehl
1 Prise Zucker
2-3 EL Zitronensaft
125 g Butter
2 Eigelb
3 EL trockener Weißwein
evtl. Petersilie und unbehandelte Zitronenspalten zum Garnieren